飲食控管偶爾也想來點米食
三餐都吃五穀雜糧、蔬菜水果、高蛋白(雞胸肉、雞蛋)、高鈣(豆腐、豆類)
原味雞胸肉平常都只是乾煎灑點鹽撒點黑胡椒
突發奇想用舒肥雞胸肉試試做雞肉飯
老饕廚房舒肥雞胸肉肉質較軟嫩比較做不出傳統雞肉飯的口感
但是舒肥雞胸肉吃起來味道較甜也沒有雞腥味
比較能夠吃出油蔥酥的香氣和調醬的味道
材料準備：雞胸肉一塊可以做出3大2小的份量
紅蔥3顆
松露醬油、味醂、龜甲萬醬油、鹽巴
第一步：紅蔥切細
小火，油未滾紅蔥下鍋，炸至微黃；轉大火(默數8秒)關火
紅蔥完全變金黃色撈起瀝油
第二步：滾水加半匙鹽巴
雞胸肉無須解凍，拆封後直接放入滾水2分鐘撈起(滾太久肉就不軟嫩，肉質甜味也容易流失)
第三步：雞胸肉放涼後剝絲條狀
雖然老饕廚房的舒肥雞胸肉不像生雞肉容易撕成絲狀
但做成雞肉飯雞肉的口感比較重，肉的甜份也沒有流失
醬汁調製：炸好的香油蔥3湯匙
松露醬油1湯匙
味醂半茶匙
龜甲萬醬油半湯匙
雞肉絲上灑油蔥在淋上醬汁
雞肉絲充滿油蔥香氣~
軟嫩的舒肥雞胸肉孩子們超愛吃
傳統的雞肉飯常常吃兩口就不吃
嫌肉乾乾難入口
這次用老饕廚房原味舒肥雞胸肉做雞肉飯大獲孩子們好評
一人一碗吃光光
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